Zonguldak’ın Devrek ilçesinde, 100 yılı aşkın geçmişe sahip tarihi fırınlarda odun ateşinde pişirilen Devrek Simidi, sadece ilçe halkının değil çevre illerden gelen ziyaretçilerin de yoğun ilgisini görüyor. İlçenin simgesi hâline gelen bu lezzet, 1912 tarihini taşıyan Tarihi Devrek Simit Fırını ile tanınsa da, kökeni 1800’lü yılların başlarına dayanıyor.
Devrek Simidi’ni farklı kılan nedir?
Bu simitler, dut pekmezinden yapılan sosuyla diğer simitlerden ayrılır. Normal simide göre biraz daha kalın, daha açık renkli ve oldukça doyurucudur. Geleneksel yöntemlerle odun ateşinde pişirilmesi sayesinde eşsiz bir aroma kazanır. Devrek halkı, bu kültürel mirası koruyarak günümüze kadar taşımayı başarmıştır.
—
Devrek Simidi Tarifi
Malzemeler:
1,5 su bardağı ılık su
1/2 yemek kaşığı toz şeker
1/2 yemek kaşığı tuz
1 paket kuru maya
1/2 çay bardağından biraz fazla sıvı yağ
4 su bardağı un
Simit Sosu İçin:
200 gr susam
Dut pekmezi
Hazırlanışı:
1. Ilık su, şeker, tuz ve mayayı yoğurma kabında karıştırın. 2 su bardağı un ekleyip yoğurun.
2. Kalan suyu ve kalan unu sıvı yağ ile birlikte ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamuru dinlendirin.
3. Susamı orta ateşte tahta kaşıkla 20-25 dk kavurun veya hazır kavrulmuş susam kullanın.
4. Hamurdan portakal büyüklüğünde 7-8 beze alın. Bezeleri 50-60 cm fitil şeklinde uzatın, ortadan kıvırıp birbirine dolayın ve halka yapın.
5. Hazırlanan halkaları kaynar dut pekmezine atın, yüzeye çıkınca çıkarın.
6. Susama bulayıp önceden 200°C’de ısıtılmış fırında pişirin.
Sıcak çay ve peynirle birlikte servis ederek bu tarihi lezzetin keyfini çıkarabilirsiniz.
